Anis Pimpinella anisum

Produktdetailbeschreibung

Anis - auch Echter Anis genannt, stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und Kleinasien, wo er bereits im alten Ägypten kultiviert wurde. Es handelt sich um ein einjähriges Kraut aus der Familie der Doldenblütler, das eine Höhe von 30–50 cm erreicht. Die Pflanze bildet eine spindelförmige Wurzel und einen aufrechten, im oberen Teil verzweigten Stängel. Die Blätter sind dreierlei Art: Die grundständigen sind herzförmig und eingeschnitten, die Stängelblätter fiederschnittig und die oberen dreispaltig mit linealischen Abschnitten. Von Juli bis August erscheinen kleine weiße Blüten in zusammengesetzten Dolden ohne Hülle und Hüllchen. Die Frucht ist eine eiförmige, graugrüne, kurz behaarte Doppelachäne (Anissamen). Die gesamte Pflanze, vor allem jedoch die Früchte, enthält 2–3 % ätherisches Öl mit dem Hauptbestandteil Anethol, das für den typischen Duft verantwortlich ist. In der Küche wird Anis für Gebäck, Fischgerichte und zur Herstellung von Likören (etwa Absinth oder Ouzo) verwendet. In der Naturheilkunde wirkt er schleimlösend und krampflösend, hilft bei Blähungen und fördert die Milchbildung bei stillenden Müttern. Im Garten wirkt er zart und lässt sich gut mit Sommerblumen wie der Ringelblume kombinieren.

Anbau: Anis benötigt einen warmen, sonnigen und windgeschützten Standort, idealerweise in Tieflagen mit mildem Klima. Die Pflanze braucht einen leichteren, sandig-lehmigen Boden mit hohem Kalk- und Humusgehalt und einem pH-Wert von 6,5–7,5. Schwere, staunasse oder frisch gedüngte Böden werden nicht vertragen. Die Aussaat erfolgt direkt an Ort und Stelle von Ende März bis Mitte April, da Anis eine lange Vegetationszeit hat und wegen seiner Pfahlwurzel kein Umpflanzen verträgt. Der empfohlene Reihenabstand beträgt 25–30 cm, in der Reihe werden die Pflanzen auf 10–15 cm vereinzelt. Die Keimung dauert 2–3 Wochen und erfordert in dieser Zeit ausreichend Feuchtigkeit. Nach dem Auflaufen ist Anis trockenheitsverträglicher, während der Blütenbildung sind Wassergaben jedoch von Vorteil. Die Ernte erfolgt im August und September, sobald sich die Dolden braun färben. Die Pflanze ist nicht winterhart und beendet ihre Vegetation mit den ersten Herbstfrösten. Zu den möglichen Schädlingen zählen Blattläuse, Krankheiten treten selten auf, ausnahmsweise Echter Mehltau bei schlechter Luftzirkulation.

Autor: Kristýna | Revision: 06.05. 2026