Echter Koriander Koriander (Coriandrum sativum)

Produktdetailbeschreibung

Echter Koriander - einjähriges Kraut aus der Familie der Doldenblütler, das aus Südeuropa und dem östlichen Mittelmeerraum stammt und bis nach Südwestasien verbreitet ist. Die Pflanze bildet zunächst eine bodennahe Rosette und später einen aufrechten, fein gerillten Stängel. Zur Blüte erreicht sie meist eine Höhe von 40–70 cm und eine Breite von etwa 20–40 cm. Nach der Samenreife stirbt der Bestand in der Regel ab. Die unteren Blätter sind breiter und erinnern an glatte Petersilie, die oberen sind in feine, fadenförmige Zipfel geteilt. Von Juni bis August erscheinen Dolden kleiner weißer bis zartrosa Blüten, die von Bienen und Nützlingen gern besucht werden. Nach der Blüte reifen kugelige, gerippte Doppelachänen, bekannt als Koriandersamen. Die Blätter werden frisch für Salsa, Suppen und Marinaden verwendet, die Samen nach dem Nachtrocknen für Backwaren, Wurstwaren, Currymischungen und Einlegesude. Das Aroma der Samen beruht vor allem auf ätherischen Ölen mit einem Anteil an Linalool. Die Blätter enthalten von Natur aus Vitamin C und Vitamin K, die in der alltäglichen Ernährung eine Rolle spielen. Im Garten eignet sich Koriander für Kräuterbeete ebenso wie für die Pflanzung zwischen Gemüse. Bei der Blatternte reicht der Geschmack von frisch zitrusartig bis würzig, die Samen entwickeln nach der Reife ein warmes, leicht süßliches Aroma.

Anbau: Für den Anbau von Koriander wird ein sonniger bis leicht halbschattiger Standort gewählt, denn bei Hitze und langen Tagen neigt die Pflanze dazu, rasch in Blüte zu gehen. Am besten gedeiht sie in durchlässigem, nährstoffreicherem Boden mit guter Struktur und einem pH-Wert von etwa 6–7,5. In schweren und vernässten Böden steigt das Risiko von Fäulnis und Blattflecken. Die Aussaat erfolgt unter mitteleuropäischen Bedingungen von März bis August, für eine regelmäßige Blatternte bewährt sich eine Folgesaat im Abstand von 2–3 Wochen. Die Samen werden flach abgelegt. Gleichmäßiges, eher mäßiges Gießen hält das zarte Laub frei von Bitterkeit, Staunässe begünstigt dagegen Krankheiten. Wegen der Pfahlwurzel gelingt die Direktsaat besser, im Gefäß empfiehlt sich eine Tiefe von mindestens 20–25 cm sowie eine Drainageschicht. Die Pflanzen vertragen kurzzeitige Abkühlung bis etwa -5 °C, anhaltender Frost beendet jedoch die Vegetation. Der Pflanzabstand für die Blatternte beträgt etwa 10–15 cm in der Reihe und 20–25 cm zwischen den Reihen, was rund 25–40 Pflanzen pro m² entspricht. Die Blätter werden von Mai bis September geerntet, die Samen nach dem Braunwerden der Dolden von Juli bis September abgenommen und an einem trockenen Ort nachgetrocknet. Die Düngung fällt sparsam aus, reifer Kompost oder eine schwächere Gabe organischen Düngers genügt. Ein Stickstoffüberschuss führt zu weicherem Kraut und schwächerem Aroma. Unter den Schädlingen können Blattläuse und Thripse auftreten, bei Trockenheit auch Spinnmilben. Vorbeugend wirken ein luftiger Bestand und der Verzicht auf übermäßige Stickstoffdüngung.

Autor: Nikol | Revision: 19.2. 2026