Großfrüchtige Kornelkirsche 'Shan' - Container Cornus mas 'Shan'

Produktdetailbeschreibung

Großfrüchtige Kornelkirsche 'Shan' - bulgarische Obstsorte, die aus einer lokalen Auslese der Kornelkirsche hervorgegangen ist. Sie wird mit der Umgebung des Ortes Shanovo in Bulgarien in Verbindung gebracht und erscheint in der Fachliteratur auch im Zusammenhang mit der Form 'Shandryan'. Sie wächst als dichter, mehrstämmiger Strauch bis kleiner Baum, in der Regel 3–5 m hoch und ähnlich breit. Die eiförmigen, sattgrünen Blätter zeigen eine auffällige bogenförmige Nervatur und färben sich im Herbst gelb bis orange. Noch vor dem Blattaustrieb, meist von Februar bis März, erscheinen an den Zweigen kleine gelbe Blüten in dichten Dolden, die bestäubenden Insekten frühe Nahrung bieten. Die Sorte 'Shan' bildet große, nahezu runde bis tonnenförmige Früchte von etwa 2,5–3,2 cm Länge, die in voller Reife eine dunkelrote Farbe annehmen. Sie reifen mittelfrüh, in der Regel in der zweiten Augusthälfte. Das Fruchtfleisch ist süß, leicht säuerlich und aromatisch, vor der vollen Reife schmeckt es saurer und herber. Die Früchte eignen sich für den Frischverzehr sowie für Marmeladen, Gelees, Sirupe, Säfte, Kompott und Likör. Sie enthalten Vitamin C, organische Säuren, Pektine und Polyphenole einschließlich Anthocyanen. Für einen regelmäßigeren und höheren Fruchtansatz empfiehlt sich die Pflanzung einer weiteren, genetisch verschiedenen Sorte mit gleicher Blütezeit in der Nähe, beispielsweise 'Jolico', 'Kazanlak' oder 'Pancharevo'.

Anbau: Die Kornelkirsche zählt nach ihren Ansprüchen zu den wärmeliebenden Obstgehölzen kalkhaltiger Böden. Am besten gedeiht sie auf neutralen oder schwach alkalischen Böden in sonnigen, offenen Lagen sowie an Süd-, Südost- und Südwesthängen. Sie verträgt auch trockenere Bedingungen, da sie tief wurzelt und sich selbst bei ungleichmäßig verteilten Niederschlägen ausreichend mit Wasser versorgt. Nur während der Fruchtreife benötigt sie mehr Feuchtigkeit, was je nach Saison von August bis September der Fall ist. Sie ist im Holz wie in der Blüte vollständig frosthart. Der Anbau gelingt bis in Höhenlagen von 600 m. Kühle Lagen, vor allem solche mit häufigem Nebel, sagen ihr weniger zu. Auch Beschattung oder Halbschatten verträgt sie nicht. Besonders nach der Pflanzung, während des Aufbaus der Erziehungsform, ist ein stärkerer Rückschnitt erforderlich. Bei der Pflanzung eines Strauches werden 3–5 Hauptäste belassen und um etwa ein Drittel bis die Hälfte eingekürzt. Dieser Schnitt wird in den ersten drei Anbaujahren wiederholt. Bei der Pflanzung eines veredelten Bäumchens lässt sich eine Krone mit oder ohne Mitteltrieb (Hohlkrone) ähnlich wie bei Kern- oder Steinobst aufbauen. Da die Kornelkirsche am einjährigen Fruchtholz trägt, das sie von Natur aus in ausreichender Menge bildet, beschränkt sich der Schnitt auf das Auslichten von Strauch oder Krone. In der Volksheilkunde werden Kornelkirschen bis heute bei Verdauungsbeschwerden empfohlen, vor allem bei akuten Darmproblemen wie Durchfall und Bauchkrämpfen ebenso wie bei chronischen. Die Heilwirkung der Früchte ist bereits seit der Antike bekannt. Nutzbar sind dabei alle Pflanzenteile (Rinde, Wurzeln, Triebe, Früchte). Rinde, Wurzeln oder Triebe wurden beispielsweise gegen Fieber eingesetzt. Die Früchte lassen sich bei Darmerkrankungen verwenden. Arzneien aus Blättern, Blüten und Früchten können bei Verdauungsproblemen, Blutarmut sowie Leber- oder Nierenerkrankungen zum Einsatz kommen. Frischer, eingedickter Fruchtsaft wird bei der Behandlung von Diabetes verwendet. In der traditionellen Medizin dient der eingedickte Saft auch zur Behandlung von Hauterkrankungen. Fruchtfleisch und das aus den Kernen gewonnene Öl eignen sich zur Behandlung und Regeneration geschädigten Hautgewebes. Kornelkirschen lassen sich auch mit anderen, weniger wertvollen Obstarten kombinieren. In Südwesteuropa werden die Früchte gern zu Kompott und Eingemachtem verarbeitet. Kulinarisch interessant ist die Verwendung in gemischtem Kompott mit Preiselbeeren und Birnen als Beilage zu Wild. Die Früchte werden außerdem durch Trocknen oder Einfrieren haltbar gemacht. Mit dem getrockneten, gemahlenen Fruchtfleisch wird auch Grillfleisch bestreut. Aus getrockneten Kornelkirschen lässt sich ähnlich wie aus Hagebutten ein schmackhafter Tee zubereiten. Ebenso entsteht aus den Früchten ein aromatischer Sirup mit hohem Vitamingehalt. Das Obst kann in Alkohol eingelegt oder zu Wein beziehungsweise Destillat verarbeitet werden. Neben Vitaminen, Anthocyanen und phenolischen Verbindungen enthalten die Früchte auch viel Säure und Pektin, was ihre Gelierfähigkeit beeinflusst. Folgerichtig wird die Kornelkirsche seit Jahrhunderten für Marmeladen, Gelees und Kompott genutzt. Bei der Verarbeitung zu Lebensmitteln ist meist eine ausreichende Zuckerzugabe nötig.

Autor: Jana | Revision: 28.08. 2026