Großfrüchtige Kornelkirsche 'Ugoliok' Cornus mas 'Ugoliok'

Produktdetailbeschreibung

Großfrüchtige Kornelkirsche 'Ugoliok' - eine hoch geschätzte Kornelkirsche, die vor allem für ihre fast schwarzen Früchte und ihren sehr hohen Zuckergehalt bekannt ist. Dadurch zählt sie zu den geschmacklich interessantesten Sorten für den Anbau. Sie wächst als mittelstarker Strauch oder kleiner Baum und erreicht ausgewachsen eine Höhe von 3 bis 4 Metern. Die kompakte, gut verzweigte Krone ermöglicht eine bequeme Ernte der Früchte. Die Blätter sind eiförmig bis elliptisch, frischgrün und zeigen die typische, markante Aderung. Im Herbst färben sie sich in attraktiven Tönen und verlängern so den Zierwert der Pflanze im Garten. Die Blüte erscheint sehr früh im Frühjahr mit kleinen, goldgelben Blüten, die eine wichtige Nahrungsquelle für früh fliegende Bestäuber darstellen. Die Früchte reifen im Laufe des Augusts und Septembers. Sie sind mittelgroß, flaschenförmig und zeichnen sich bei voller Reife durch eine sehr dunkle, fast schwarze Schale aus. Das Fruchtfleisch ist fest, süß und aromatisch, ideal zum Frischverzehr wie auch zur Verarbeitung. Die Sorte ist teilweise selbstfruchtbar, für eine reiche und stabile Ernte wird jedoch dringend empfohlen, in der Nähe eine andere Kornelkirschen-Sorte als Befruchter zu pflanzen.

Anbau: Die Kornelkirsche zählt aufgrund ihrer Ansprüche zu den wärmeliebenden Obstgehölzen kalkhaltiger Böden. Am besten gedeiht sie auf neutralen bis schwach alkalischen Böden in sonnigen, offenen Lagen sowie an Süd-, Südost- und Südwesthängen. Auch trockenere Bedingungen werden vertragen, da sie tief wurzelt und sich selbst bei ungleichmäßig verteilten Niederschlägen ausreichend mit Wasser versorgen kann. Nur während der Fruchtreife, je nach Saison von August bis September, benötigt sie mehr Feuchtigkeit. Holz und Blüte sind vollständig frosthart. Ein erfolgreicher Anbau ist bis in Höhenlagen von 600 m möglich. Kalte Lagen, besonders solche mit häufigem Nebel, sagen ihr wenig zu. Schatten und Halbschatten verträgt sie ebenfalls nicht. Vor allem nach der Pflanzung, in der Phase des Erziehungsschnitts, ist ein kräftigerer Rückschnitt erforderlich. Bei der Pflanzung als Strauch werden 3–5 Hauptäste belassen und um etwa ein Drittel bis die Hälfte eingekürzt. Dieser Schnitt wird in den ersten drei Anbaujahren wiederholt. Bei einem veredelten Bäumchen lässt sich die Krone mit oder ohne Mitteltrieb (Hohlkrone) erziehen, ähnlich wie bei Kern- oder Steinobst. Da die Kornelkirsche am einjährigen Fruchtholz trägt, das sie von Natur aus in ausreichender Menge bildet, beschränkt sich der Schnitt auf das Auslichten des Strauchs oder der Krone. In der Volksheilkunde werden Kornelkirschen bis heute bei Verdauungsbeschwerden empfohlen, vor allem bei akuten (wie Durchfall und Bauchkrämpfen) wie auch chronischen Darmproblemen. Die heilende Wirkung der Früchte ist bereits seit der Antike bekannt. Nutzbar sind in dieser Hinsicht alle Pflanzenteile (Rinde, Wurzeln, Triebe, Früchte). Rinde, Wurzeln oder Triebe wurden beispielsweise gegen Fieber verwendet. Die Früchte lassen sich bei Darmerkrankungen einsetzen. Zubereitungen aus Blättern, Blüten und Früchten können bei Verdauungsbeschwerden, Blutarmut sowie Leber- oder Nierenerkrankungen angewendet werden. Der frische, eingedickte Fruchtsaft wird bei der Behandlung von Diabetes genutzt. In der traditionellen Medizin findet der eingedickte Saft auch bei Hauterkrankungen Verwendung. Fruchtfleisch und das aus den Kernen gewonnene Öl dienen der Behandlung und Regeneration geschädigter Hautgewebe. Kornelkirschen lassen sich auch mit anderen, weniger wertvollen Obstarten kombinieren. In Südwesteuropa werden die Früchte gern zu Kompott und Eingemachtem verarbeitet. Kulinarisch reizvoll ist die Verwendung in gemischtem Kompott mit Preiselbeeren und Birnen als Beilage zu Wild. Die Früchte werden auch durch Trocknen oder Einfrieren haltbar gemacht. Mit dem getrockneten, gemahlenen Fruchtfleisch wird zudem gegrilltes Spießfleisch bestreut. Aus getrockneten Kornelkirschen lässt sich, ähnlich wie aus Hagebutten, ein schmackhafter Tee zubereiten. Ebenso wird aus den Früchten ein vitaminreicher, wohlschmeckender Sirup hergestellt. Das Obst kann in Alkohol eingelegt oder zu Wein und Brand verarbeitet werden. Neben Vitaminen, Anthocyanen und phenolischen Stoffen enthalten die Früchte auch viel Säure und Pektin, was ihre Gelierfähigkeit beeinflusst. So wird die Kornelkirsche seit Jahrhunderten folgerichtig für Marmelade, Gelee und Kompott verwendet. Bei der Verarbeitung zu Lebensmitteln ist meist eine ausreichende Zuckerzugabe nötig.

Autor: Kamila | Revision: 16. 7. 2026