Krauspetersilie Petroselinum crispum

Produktdetailbeschreibung

Krauspetersilie - ein aromatisches zweijähriges Kraut aus der Familie der Doldenblütler, ursprünglich beheimatet im Mittelmeerraum und auf dem Balkan. Im ersten Jahr bildet sie eine dichte, bodennahe Rosette aus dunkelgrünen, 2- bis 3-fach gefiederten Blättern mit typisch würzigem Duft und elastischer Struktur. Das Wurzelsystem besteht aus einer reich verzweigten Pfahlwurzel, daher hält die Pflanze die Feuchtigkeit gut, schätzt jedoch Böden ohne anhaltende Staunässe. Bei üblicher Kultur für die Blatternte bleibt sie kompakt, etwa 25–35 cm hoch und 20–30 cm breit. Stehen gelassene Pflanzen schieben im zweiten Jahr einen Blütenstängel, erreichen 40–80 cm und tragen von Juni bis August kleine gelbgrüne Blüten in etwa 4 cm breiten Dolden, die auch für Bienen und andere Bestäuber attraktiv sind. Nach der Blüte reifen die Samen von Juli bis September. Die Blätter werden frisch und getrocknet verwendet, sie heben den Geschmack von Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Fisch und Gemüsebrühen fein hervor und passen auch gut in Kräuterbutter und Pesto. Das Kraut ist eine natürliche Quelle für Vitamin C und K, Folate und Carotinoide, unter den Aroma- und Phenolstoffen wird etwa Apigenin genannt, was sich im typischen Duft und Geschmack widerspiegelt.

Anbau:  Bevorzugt wird ein sonniger bis halbschattiger Standort mit gleichmäßiger Feuchtigkeit und durchlässigem, humosem Boden mit einem pH-Wert von etwa 6–7,5. Die Aussaat erfolgt von März bis August. Die Keimung verläuft eher langsam, oft 3–4 Wochen, daher wird die Oberfläche gleichmäßig feucht gehalten. Nach dem Auflaufen werden die Pflanzen auf einen Abstand von 25–30 cm vereinzelt, was etwa 9–12 Pflanzen pro m² entspricht. Regelmäßiges Schneiden der Blätter fördert einen dichten Wuchs, im zweiten Jahr werden die Blätter nach dem Schossen dagegen rasch zäh und kräftiger im Geschmack. Eine Düngung mit Kompost oder eine mäßige Stickstoffgabe im Frühjahr verbessert die Qualität des Krauts, im Kübel helfen häufigeres Gießen und eine Drainageschicht. Im Beet ist Petersilie bis etwa -20 °C frosthart, im Topf sollte der Wurzelballen vor dem Durchfrieren geschützt werden. An Krankheiten können Blattfleckenkrankheiten und bei zu dichtem Stand auch Echter Mehltau auftreten, an Schädlingen Blattläuse und Minierfliegen. Vorbeugend wirken ein luftiger Pflanzabstand und regelmäßiger Standortwechsel. Die Blatternte erfolgt laufend, meist von April bis Oktober, bei überwinterten Pflanzen auch schon zeitig im Frühjahr. In der Küche werden vor allem junge Blätter verwendet, die kurzes Mitkochen vertragen, am aromatischsten jedoch frisch oder erst zum Schluss zugegeben sind. Ein größeres Gefäß mit mindestens 5–7 l Volumen hält die Feuchtigkeit gleichmäßiger und ermöglicht einen kompakten Horst von 30–45 cm. Bei Hitze helfen Mulch und Gießen direkt an die Wurzeln, damit das Kraut nicht verhärtet und vorzeitig in Blüte geht. Empfehlenswert sind ein Wechsel der Anbaufläche und der Verzicht auf den Anbau nach anderen Doldenblütlern, um den Krankheitsdruck zu verringern.

Autor: Nikol | Revision: 19.2. 2026