Meerrettich Armoracia rusticana

Produktdetailbeschreibung

Meerrettich - ausdauernde Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler, ursprünglich aus Osteuropa und Westasien stammend, wo sie auf feuchten Wiesen und in der Nähe von Gewässern vorkommt. In Kultur wird sie seit Jahrhunderten angebaut und gehört zu den traditionellen Arten mitteleuropäischer Gärten. Meerrettich bildet eine kräftige, tief reichende weiße Hauptwurzel, aus der große, längliche Blätter mit leicht gewelltem Rand austreiben. Die Blattrosette erreicht eine Höhe von etwa 60-100 cm und bildet einen dichten Bestand. Im Übergang vom Frühjahr zum Sommer erscheinen kleine weiße Blüten in lockeren Rispen. Die Ernte erfolgt im Oktober und November. Die Wurzel ist stark aromatisch, mit scharfem, beißendem Geschmack, der sich vor allem nach dem Reiben entfaltet. In der Küche wird sie frisch und eingelegt verwendet, meist als Beilage zu Fleisch, Wurstwaren und Fisch. Sie enthält Senföle, Vitamin C und Mineralstoffe, die traditionell in der Volksheilkunde genutzt werden, vor allem als Bestandteil der Ernährung.

Anbau:  Meerrettich gedeiht an einem sonnigen bis halbschattigen Standort, idealerweise in offener Lage mit ausreichender Luftzirkulation. Die besten Ergebnisse erzielt er in tiefgründigen, humosen und gleichmäßig feuchten Böden, die ein ungestörtes Wachstum der langen Hauptwurzel ermöglichen. Geeignet sind lehmige bis lehmig-sandige Böden mit gutem Wasserhaltevermögen, der empfohlene pH-Wert liegt bei 6,0-7,5. In schweren, vernässten Böden verzweigen sich die Wurzeln und verlieren an Qualität, deshalb ist eine gute Drainage wichtig. Die Pflanzung erfolgt im Frühjahr oder Herbst, meist mit Wurzelstecklingen (Fechsern), die schräg in den Boden gelegt werden. Der empfohlene Pflanzabstand beträgt etwa 40-50 cm, damit die Wurzel genügend Raum zum Erstarken hat. Gießen ist vor allem bei Trockenheit und in den ersten Wochen nach der Pflanzung wichtig, später verträgt der Bestand Schwankungen der Bodenfeuchte recht gut. Die Düngung konzentriert sich vor allem auf organische Stoffe, empfehlenswert ist eine regelmäßige Kompostgabe, die die Bildung kräftiger und glatter Wurzeln fördert. Die Pflanze neigt von Natur aus dazu, sich über Seitenwurzeln in der Umgebung auszubreiten, daher empfiehlt sich der Anbau in einem abgegrenzten Beet oder mit einer Wurzelsperre. Die Ernte fällt überwiegend in den Herbst, meist von Oktober bis November, wenn die Wurzeln am besten ausgereift und am aromatischsten sind. Alternativ ist auch eine frühe Ernte im Frühjahr vor dem Austrieb möglich. Die Frosthärte reicht bis etwa -30 °C, Meerrettich benötigt daher keinen besonderen Winterschutz und überwintert problemlos in allen Anbaugebieten unserer Breiten.

Autor: Jana | Revision: 12.1. 2026