Sauerampfer 'Red' Rumex acetosa 'Red'

Produktdetailbeschreibung

Sauerampfer 'Red' - ausdauerndes Kraut aus der Familie der Knöterichgewächse, in Mitteleuropa heimisch auf feuchteren Wiesen, Weiden und an Wegrändern. In der Küche wird er für seinen frisch-säuerlichen Geschmack geschätzt, im Garten erweist er sich als zuverlässige Staude für die wiederholte Ernte. Die Sorte 'Red' wird wegen ihrer dekorativen Blätter mit kräftig roter Aderung kultiviert, die gut zu rotlaubigen Salaten und violettem Basilikum passen. Sie bildet bodennahe Horste aus pfeilförmigen Blättern, meist 30–60 cm hoch und 30–45 cm breit. Zur Blütezeit können die Blütenstiele etwa 60–100 cm hoch aufragen. Von Mai bis Juli erscheinen kleine rötliche Blütenstände in schmalen Rispen. Bei der Blatternte werden sie häufig entfernt, damit die Pflanze zartes Laub behält. Die Blätter werden frisch für Salate, zu Fisch, in Suppen und Soßen verwendet und verleihen dort eine zitronig-frische Säure. Junge Blättchen eignen sich auch als essbare Dekoration. Sie enthalten von Natur aus Vitamin C und Vitamin K sowie organische Säuren, darunter Oxalsäure, daher wird der Verzehr bei empfindlichen Personen maßvoll gehalten. Die Blüten werden von Bienen und kleinen Insekten besucht. Die Samen reifen im Sommer, und in wärmeren Lagen kann sich die Pflanze stellenweise selbst aussäen.

Anbau: Geeignet ist ein Standort in voller Sonne bis Halbschatten. Bei Sommerhitze ist leichter Halbschatten von Vorteil, da er die Blätter zart und weniger faserig hält. Bewährt hat sich ein humoser, nährstoffreicher und mäßig feuchter, aber durchlässiger Boden mit einem empfohlenen pH-Wert von etwa 6–7,5. Die Pflanzung erfolgt von März bis Mai oder im Herbst von September bis Oktober. Ausgesät wird von März bis Mai und erneut von August bis September. Die Blatternte ist von April bis Oktober am ergiebigsten, regelmäßiges Zurückschneiden fördert den Austrieb junger Blätter. Gegossen wird regelmäßig, ohne längere Staunässe. Bei Kübeln sind eine Drainage und ein größeres Substratvolumen wichtig, das sich im Sommer nicht überhitzt. Die Düngung erfolgt mäßig, denn ein Stickstoffüberschuss führt zu zu weichen Blättern und höherer Anfälligkeit für Blattläuse. Eine Mulchschicht aus Kompost stabilisiert die Feuchtigkeit und hält die Blätter bei der Ernte sauber. Ausgereifte Horste sind frosthart bis unter -20 °C. Die oberirdischen Teile ziehen im Herbst teilweise ein und treiben im Frühjahr wieder aus. Im Kübel wird der Wurzelballen im Winter vor dem Durchfrieren geschützt, etwa durch einen Platz an einer geschützten Wand und das Einpacken des Topfes. Für das Beet rechnet man mit etwa 6–9 Pflanzen pro m², bei einem Abstand von 30–40 cm zwischen den Horsten. An Krankheiten und Schädlingen können Blattläuse, Schnecken oder Blattfleckenkrankheiten auftreten. Vorbeugend wirken ein luftiger Standort und das Vermeiden von Staunässe. Den feinsten Geschmack haben junge Blätter, die vor dem Schossen geerntet werden.

Autor: Nikol | Revision: 19.2. 2026